Як приготувати суші

Багато вважають суші японським національним блюдом. Батьківщиною суші, насправді, є Китай і країни Південної Азії. Рис спочатку використовувався для консервації та зберігання риби. Очищені шматочки риби перемішували з сіллю і рисом. Цю суміш поміщали на кілька тижнів під прес.

По закінченню цього проміжку часу рибу вживали в їжу, а рис викидали. Звичні в наше час суші з відвареним рисом, морепродуктами та овочами почали готувати ще у XII столітті. Рисовий оцет використовували як консервант.

Кожен бажаючий може приготувати суші вдома. Необхідні інгредієнти можна придбати в звичайному супермаркеті або спеціалізованому магазині.

Суші підразумевають під собою всі страви з використанням рису з оцтом. У холодильнику суші затвердіють. Для збереження свіжості достатньо завернути їх і помістити в прохолодне місце.

Приготування суші починається з приготування суші-риса.

• Інгредієнти для суші-риса:
• Японський рис 400 мг
• Сушені бурі водорості (комбу) 5 см
• Японський рисовий оцет 3 ст.л.
• Цукор 2,5 ст.л.
• Морська сіль 2 ч.л.

Приготування суші-риса:


Рекомендовано
Як обрати гарячий тур правильно
1. Для правильного приготування суші-риса, необхідно взяти води на 15% більше, ніж рису (наприклад, 1 ст. рису на 1 ст. + 1 ст. л. води).
2. Промити рис у великій мисці, змінюючи воду до тих пір, поки вона не стане прозорою. Залишити в дуршлазі на 1 годину. Або просто залиште промитий рис у холодній воді на 10-15 хвилин.
3. В каструлю з товстим дном налити 460 мл. води, додати підготовлений рис і бурі водорості. Проварити на сильному вогні 5 хвилин. Достаньте водорості.
4. Варити ще 10 хвилин (поки вода не вбереться) при маленькому вогні, не відкриваючи кришку. Виключіть вогонь. Залиште під кришкою ще на 10-15 хвилин.
5. Для заправки змішайте рисовий оцет, сіль і цукор.
6. Висипте рис у миску, трохи полейте заправкою.
7. Не перемішуючи, введіть в рис заправку, використовуючи дерев’яну ложку, при цьому намагайтеся швидко охолодити рис до температури тіла. Можете приступати до приготування суші.

Приготування тонких роликів:

Тонкі роли представляють собою рис для суші з начинкою, завернутий в водорості у формі циліндра.

• Інгредієнти:
• Для роликів: суші-рис, тунець (для начинки), «Васабі» (паста або порошок)
• Для рук: японський рисовий оцет – 4 ст.л., води-250 мл.
• Для подачі: «Васабі», японський соєвий соус, маринований імбир
• Циновка для роликів

Приготування суші:

1. Розрізати лист норі на дві половинки. На циновку викласти норі блискучою стороною вниз. Руки змочити в оцті для рук (рисовий оцет, змішаний з водою).
2. Горсть рису розподілити по листу норі.
3. Викласти начинку: тунець і «Васабі» вздовж ролика.
4. Піднявши край циновки, закручувати її разом з норі, притримуючи при цьому начинку. Надавливайте рівномірно.
5. Продовжуйте закручувати рулетик, надавливая сильніше.
6. Витягніть рулетик і розріжте його навпіл.
7. Покладіть обидві половинки поруч і одночасно розріжте на 3 частини, щоб вийшло 6 суші.

Насолоджуйтесь приготованими сушами. Якщо з першої спроби суші не вдались – не засмучуйтеся. Існує відмінна я барбарис суші у  або відвідайте “After Shopping Cafe Barbaris”.