Як обрати суші

Ще з десяток-другий років тому це екзотичне японське блюдо було нам невідомим. А тепер такою рідкістю буде людина, яка не знає, що це таке – суші. Зараз цю ставшую неймовірно популярною закуску можна скуштувати в кафе або суші-барі, купити в супермаркеті або замовити на Tuk-Tuk, не відриваючись від комп’ютера.

Головне – правильно вибрати.

Всім відомі основні компоненти суші – це, звичайно ж, риба, рис і найрізноманітніші дари моря. Ну й плюс приправи: традиційний соєвий соус, японський хрін (васабі), розоваті шматочки маринованого імбиру.

Рис варять особливим способом – з додаванням рисового оцту і приправ, трохи недоваривши. Потім його укладають на листки, приготовані з водоростей норі, і закручують рулетиком, який акуратно нарізається на порції.

Зверху красиво укладають начинку. Найчастіше це шматочки морської риби, мідій, восьминога, креветок та інших морепродуктів. Приправи подаються окремо – їх роль є допоміжною. Однак без них суші – це просто «салат» з рису.

Неможливо уявити собі справжній японський смак без незмінного компонента дальневосточної кухні – соєвого соусу. Васабі – ця яскраво-зелена гостра паста – додасть гостроти дещо прісному блюду. А маринований імбир відомий своїм властивістю різко підвищувати чутливість смакових рецепторів. І якщо ви вирішили продегустувати різні види суші в Харкові доставка у , то саме ці розоваті шматочки дозволять насолодитися найтоншими нюансами їх смаку.

Рекомендовано

Якісна автохімія та мастила від «Агрінол»

Але, можливо, головний секрет правильного вибору суші – це свіжість. Відома булгаковська фраза про «осетрину другої свіжості» тут якнайкраще підходить. Підсохлий рис, завітрені шматочки риби – все, такий продукт навіть спробувати не варто. Клейка безформна «каша-размазня» замість рыхлої маси пружних рисових зерен – вагомий привід сумніватися в тому, що суші готував кваліфікований шеф-кухар. Ще один момент: він стосується рецептури.

Для суші повинна використовуватися морська риба. Виключно морська – ніякого сазана і толстолобика. Угорь, тунець – інше діло: це, можливо, найпоширеніша начинка, характерна для справжнього японського суші. І якщо ви замовляєте суші, обов’язково уточніть його склад, поцікавившись заодно і часом його приготування.

Спробуйте справжні, по всім правилам приготовані та подані суші – і ви назавжди станете прихильником справжнього японського кулінарного мистецтва.